El fuego
Encendemos leña de encino cada mañana. La brasa se trabaja a mano y cambia de temperatura según lo que entra a la parrilla. El humo no se agrega: se gana. Ese es el punto de partida de toda la cocina.
MEXICAN PRIMEEl fuego lo cambia todo
Cocina Mexican Prime a la leña, en el corazón de Mérida.
Confirmamos tu reserva en minutos.
4.5 en Google · 731 reseñas
Mérida, Yucatán
Lun a mié 8 a.m. – 1 a.m. · Jue a sáb 8 a.m. – 2 a.m. · Dom 8 a.m. – 6 p.m.
Valet y estacionamiento sin costo
Leña, carbón, tiempo
No hay atajo. Cada pieza pasa por fuego vivo y el fuego decide cuándo está lista.
El producto
Trabajamos res Prime de origen conocido, pescado del Golfo y vegetales de productores de Yucatán. Sal de mar y poco más. Si una pieza no llega como debe, no sale a la mesa ese día.
El tiempo
Cada pieza reposa antes de servirse. Nada se apura para ganar minutos. El fuego marca el ritmo del servicio y por eso cocinamos por orden de llegada a la parrilla, no por prisa de la mesa.
Nuestro menú
Desayunos
Cochinita enterrada, migas de Valladolid y chilaquiles coronados con arrachera a la brasa. El día empieza aquí, con café refill y sin prisa.
Comida y cenas
Todo pasa primero por el fuego. Cortes prime, mariscos a la brasa y platillos que unen el asado norteño con el sabor yucateco.
Para cerrar
Postres de temporada, como el postre Mostachon Crujiente Higo, Brownie Dubái con pistache y kataifi, flan a la yucateca con queso de bola, KitKat Explosion. Vale la pena guardar espacio.
Reserva tu ocasión
Eventos privados y grupos
Terraza y salón privado para grupos desde 10 personas. Menú acordado, tiempos definidos y una sola cuenta al cierre. Cuéntanos la fecha y te enviamos la cotización.
El sabor a leña se nota desde el primer bocado. Servicio atento y sin prisa. Volvimos a la semana siguiente.
Reservamos por WhatsApp y nos confirmaron en minutos. La terraza y el fuego abierto hacen la noche.
Cocina precisa, producto impecable. Lo mejor que hemos comido al fuego en Mérida.
Cómo llegar
Industrias No Contaminantes S/N, 27, 97203 Mérida, Yuc.
Zona norte de Mérida, sobre Industrias No Contaminantes.
- Lunes
- 8:00 a.m. – 1:00 a.m.
- Martes
- 8:00 a.m. – 1:00 a.m.
- Miércoles
- 8:00 a.m. – 1:00 a.m.
- Jueves
- 8:00 a.m. – 2:00 a.m.
- Viernes
- 8:00 a.m. – 2:00 a.m.
- Sábado
- 8:00 a.m. – 2:00 a.m.
- Domingo
- 8:00 a.m. – 6:00 p.m.
Valet en la entrada principal y estacionamiento propio sin costo para comensales.
Cómo llegarPreguntas frecuentes
Sí. Recibimos familias todos los días y contamos con sillas para bebé y platos para niños.